Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

7 оценок, среднее: 4,86 из 57 оценок, среднее: 4,86 из 57 оценок, среднее: 4,86 из 57 оценок, среднее: 4,86 из 57 оценок, среднее: 4,86 из 5 24 марта, 2016 года 2016-03-24 11:58:29 Ольга Сологуб ,

домашний майонез пошаговый рецепт

Привет, мои дорогие кулинары! Не ошибусь, если скажу, что майонез – это такой продукт, который имеется практически в каждом холодильнике. Одни хозяюшки используют его, когда готовят бутерброды, другие – для салатов. Но есть и такие любители, которые просто едят его с хлебом. Знаю, по крайней мере, несколько таких человек. И один из них это мой муж 🙂 Но магазинные соусы – не лучший вариант, поэтому предлагаю сделать майонез в домашних условиях блендером.

Содержание

Почему домашний соус лучше

Магазинный майонез – это, честно говоря, сомнительное удовольствие. Красивая упаковка, на которой изображены золотистые желточки и сочные оливы. Это лишь хорошо продуманная приманка. И она, скажу вам, действительно работает. А иначе никто не стал бы такими объемами производить майонез и продавать его всюду.

Когда в очередной раз будете что-то приобретать в супермаркете, присмотритеськ упаковке. На ней расписан состав заводского продукта. В нем столько интересных ингредиентов: консерванты, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие «ешки». По таким табличкам хорошо учить химию. Так что, просвещайтесь 🙂

Наличие дополнительных компонентов увеличивает срок хранения продукта, но никак не делает майонез полезным кушаньем

майонез в домашних условиях блендером без горчицы

А вот соус домашнего изготовления, сделанный с теплом и любовью, — это прекрасная замена магазинному. Ему присущи, по меньшей мере, три неоспоримых достоинства:

  • он натуральный и безопасный, так как в нем нет «ешек»;
  • обходится дешевле, чем продукт фабричного приготовления сопоставимого качества;
  • обладает уникальным вкусом. Вы можете добавлять в него любые ингредиенты, какие вам только нравятся.

Да и для создания домашнего соуса понадобится буквально 5 минут. По времени это намного меньше, чем собраться и пойти в близлежащий магазин.Но выводы делайте сами 🙂

Рецепты как сделать домашний майонез блендером

Друзья мои, я хочу вам раскрыть секрет приготовления невероятно вкусного домашнего соуса.Чтобы его сделать своими руками, вам, конечно же, понадобится кухонный помощник — блендер.

У меня доживает свой век самый простой. Но после того, как написала статью «», я безоговорочно влюбилась в это вариант:

Не надо будет покупать мясорубку, тащить старый миксер от родителей для замеса теста и приготовления пюрешек. Кухня у меня небольшая, а ставить везде технику, выполняющую всего одну функцию мне бессмысленно. Потихоньку намекаю мужу, что хочу обновку на кухню. Соблазняя его яствами, которые я ему смогу приготовить 🙂

Что-то я замечталась. Ничего, скоро у меня будет новый блендер и я вам покажу его во всей красе. А сегодня давайте покажу простые пошаговые рецепты как приготовить домашний майонез в блендере. По мне, вкус домашнего соуса отличается от магазинного своей нежностью и легкостью. У покупного из-за загустителей и добавляемого крахмала консистенция более густая, тягучая и тяжеловатая.

Домашний майонез в блендере «Классический»

Чудо-компоненты:

  • яйцо куриное;
  • ½ ч.л. горчицы (можно классической или со специями);
  • полный стакан подсолнечного либо кукурузного масла;
  • ½ ч.л. соли;
  • ½ ч.л. сахарка;
  • 1 ст.л. лимонного свежевыжатого сока.

Тщательно промойте яйцо теплым мыльным раствором. Витерите его насухо. Далее разбейте яйцо в чашу блендера. Добавьте к яйцу соль, сахар и горчицу.

рецепт майонеза от юлии высоцкой

Поместите погружной аппарат в стакан блендера. И начинайте взбивать смесь на малой скорости. Как увидите, что все компоненты соединились, начинайте потихоньку вливать масло. На дне чаши начнет образовываться белая нежная пена. А это будет знаком того, что яйца начали смешиваться с маслом.

Понемногу приподнимайте блендер вверх. Продолжайте взбивать все ингредиенты крема до образования однородной массы. Вы сами увидите, как красиво будет образовываться белоснежная пенка.

А вот теперь наступило время для добавления лимонного сока. После того, как в состав введете этот ингредиент, все снова хорошенечко перемешайте. При добавлении кислоты, соус светлеет, становясь белоснежным.

На заметку — чтобы продукт получился более жидким, добавьте в смесь 2-3 ложечки горячей кипяченой воды. Готовый соус переложите в удобную чистую банку с крышкой и охладите. Вуаля, всего готово! Пришло время поразить всех этим аппетитным продуктом.

Майонез с перепелиными яйцами

В составе этого великолепного домашнего соуса есть такие ингредиенты:

  • 6 штучек перепелиных яиц;
  • 150-170 мл растительного масла;
  • ½ ч.л. сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • ½ ч.л. горчицы;
  • щепотка молотого черного перца;
  • 1 ст.л. лимонного свежевыжатого сока;
  • чуть зелени.

Смешайте в чаше сахар, яйца, перец, соль и горчицу. Затем эту массу взбивайте блендером на малой скорости 1-2 минутки. После начните в смесь понемногу вводить растительное масло. Во время таких добавлений не нужно прекращать работу устройства: оно должно продолжать взбивать.

На завершающем этапе обогатить крем лимонным соком и измельченной зеленью. Готовый продукт поместите ненадолго в холодильник. На холоде он быстрее загустеет.

что делать если майонез не густеет

Домашний майонез, приготовленный с перепелиными яйцами, получается очень нежным. А полезный он какой! Столько всего ценного содержится в яйцах перепелок. По содержанию жизненно важных компонентов такой соус намного опережает классический крем из куриных яиц.

Вам будет интересно:  Топ-10 лучших рецептов приготовления молочного коктейля в блендере

Так что, предлагаю вам побаловать этим вкусным и полезным продуктом своих домашних гурманов. Только не забудьте потом отзыв черкануть в комментариях. Очень хочу узнать ваше мнение об этом лакомстве.

Вариант майонеза без яиц

Чтобы состряпать крем, понадобится:

  • 150 мл коровьего молочка;
  • 300 мл масла растительного;
  • 2-3 ч.л. горчицы;
  • 1 ст.л. лимонного свежевыжатого сока;
  • соль и сахар по вкусу.

Для этого соуса берите молоко пожирнее. Влейте в чашу блендера молочко (оно должно быть комнатной температуры) и масло. Взбивайте эти компоненты до тех пор, пока в чаше образуется густая эмульсия. После добавьте горчицу, соль, сахар и сок лимонный. И продолжайте взбивать еще около минуты.

как приготовить постный майонез без яиц

Поверьте, этот крем, приготовленный без яиц, ни в чем не уступает классическому соусу. Он нежный и вкусный. Кстати, по такому же рецепту можно сделать постный майонез. Только вместо коровьего молока нужно взять соевое.

Рецепт приготовления блендером майонеза без горчицы

Список чудо-ингредиентов:

  • стакан маслиа растительного;
  • ½ ч.л. лимонного свежевыжатого сока;
  • 2 отваренных куриных желтка;
  • щепотка соли;
  • 25-30 мл охлажденной кипяченой воды;
  • ½ ч.л. сахара;
  • 2 сырых куриных желтка.

На дно чаши блендера поместите отваренные желтки (они должны быть еще теплыми). Разомните их и смешайте с сырыми желтками. Опосля добавьте соль и сахар. Всю эту массу хорошенько взбейте.

Теперь переключите устройство на большую скорость и буквально по несколько капелек добавляйте масло и взбивайте. И так нужно влить весь стакан масла. Далее переключите блендер на малую скорость и введите в смесь лимонный сок. Потом добавьте воду и продолжайте взбивать еще около минуты. Крем готов: охладите его и подавайте к столу.

готовим майонез с перепелиными яйцами блендером

Дополнительные хитрости

В качестве основного компонента домашнего соуса лучше используйте растительное масло. Оливковое брать не советую. Оно имеет специфический привкус и сильно горчит.

А вот лимонный сок можете заменить любым уксусом. Взять можно столовый, яблочный, винный или любой другой уксус. Ориентируйтесь следующим образом: на 1 яйцо нужно взять от ½ до 1 ч.л. уксуса. Кстати, в рецепте от Юлии Высоцкой используется яблочный уксус.

4 важных правила перед приготовлением:

  1. сначала мойте яйца мыльным раствором;
  2. все добавляемые в крем продукты должны быть комнатной температуры. Но ни в коем случае не холодными;
  3. сначала хорошенько взбивайте яйца со специями и горчицей;
  4. густота во многом зависит от количества введенного масла (т.е. чем больше, тем гуще). Но вы должны знать, что калорийность из-за этого увеличивается.

Теперь вы знаете, почему не густеет соус – просто мало добавили масла 🙂 При желании яйцо можете заменить половинкой натурального йогурта. Остальные продукты остаются без изменения (как в классическом варианте). Да и технология его изготовления сохраняется.

А вот посмотрите видео, как легко приготовить домашний соус из куриных желтков.

Экспериментируйте и вы удивитесь, каким вкусным и неповторимым может получиться домашний соус.Для этого в нем заменить нужно всего лишь какой-то один продукт. А как откроете для себя новый шедевр, обязательно поделитесь с нами своим рецептом в комментариях 🙂

Да, и еще, не делайте домашний соус большими порциями. Он не предназначен для длительного хранения. Максимум в холодильнике может храниться 3-5 дней. Потом он начинает темнеть.

Уверена, что у вас есть свои секреты изготовления вкусного самодельного майонеза. Поделитесь ими 🙂 Ну а я прощаюсь с вами. А в следующий раз непременно поделюсь с вами новыми рецептиками кулинарных шедевров. Так что . Пока-пока!

С уважением,

ОЦЕНИ СТАТЬЮ: 1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (7 голосов, среднее: 4,86)

Читайте ещё


Источник: http://takioki.ru/majonez-v-domashnih-usloviyah-blenderom/

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой

Как сделать домашний майонез рецепт от юлии высоцкой